식품, 음료 분석 - 음료와 식수

물은 칼로리가 전혀 없는데도 불구하고 우리의 식단에서 많은 비중을 차지하고 있으며 대부분의 유기체가 생명을 유지하는데에 가장 중요한 것도 물입니다. 물은 음료의 주를 이루며 거의 모든 식품에 포함되어 있습니다.

규정 준수

대부분의 국가에서는 식수, 음료 분석의 범위와 빈도가 법제화되어 있습니다. 미생물 분석, 관능 검사뿐만 아니라 인체에 치명적인 불순물에 대해서도 제한 값이 규정되어 있습니다. 물과 음료의 분석은 메트롬의 전문 분야로써, 국제 기준에 적합한 분석 기기와 메소드를 제공해드립니다.

음료 분석 기준

Cr(VI) : New limit value

EPA 218.7을 이용하여 크롬(VI)의 더 낮은 한계값을 얻을 수 있습니다. EPA의 메소드 218.7에 따라 이온 크로마토그래피를 이용하여 분석이 가능합니다.

감도

메트롬 IC 시스템은 지정된 기준에 잘 충족됩니다. 정확도, 정밀도가 중요한 산업에서 극미량의 정성을 담당합니다.

안정성

메트롬 IC 기술은 미량 검출에서도 빠른 준비 속도와 매일 변함없는 안정성을 제공합니다.

직선성

10개의 캘리브레이션이 기준상 제한값인 극미량 (0.02ppb에서 50ppb)에서 뛰어난 직선성을 보입니다.

이온 크로마토그래피를 이용한 비타민 C 분석

과일과 야채에서 자연적으로 생성되기도 하며 아스코르브산(비타민 C)은 식품과 음료에 산화방지제로 첨가되기도 합니다.

유럽 연합에서는 비타민 C를 E넘버 E300-E305으로 규정하고 있습니다. 이온 크로마토그래피로는 아세틱/시트릭 산과 같은 산 분석이 가능합니다.

비타민 정제 내의 시트릭, 아스코르브산 ( 다운로드 )

식품 첨가물 중의 시트레이트, 아스코르베이트, 아세테이트 분석 ( 다운로드 )

이온 크로마토그래피(IC)를 이용한 음료와 물 분석

이온 크로마토그래피(IC)는 식수와 음료 분석에 있어서 기본이 되는 메소드입니다. 맛과 건강에 영향을 끼치는 성분들과 미량의 오염물까지 정확하고 신뢰성있게 분석할 수 있습니다.

한 번의 분석으로 다성분 분석

다양한 음료 중에 있는 음이온과 양이온, 탄수화물, 유기산, 극성 물질들을 정성할 수 있습니다.

IC의 장점은 화학적으로 비슷한 물질을 한 번의 분석으로 끝낼 수 있는 것입니다. 더 나아가 분석 물질의 농축은 최소  ng/L  부터 최대 % 단위까지도 가능합니다. 모든 메트롬 IC기기와 MagIC Net 크로마토그래피 소프트웨어는 FDA 기준에 알맞습니다. 

자동 샘플 전처리로 시간과 비용 절약

이온 크로마토그래피에서는 샘플의 전처리와 자동화가 중요한 역할을 합니다. 독특한 인라인 메소드로 샘플 전처리를 자동화할 수 있습니다. 분석하는 과정에서 안정성을 증가시키며 수작업으로 작업해야할 단계를 줄여주고 재현성을 향상시킵니다. 

EPA 300.1, 317,326에 따른 물 중의 브롬산염 분석

오존 처리 중 발생하는 발암성분인 브롬산염

발암성분인 브롬산염은 식수를 오존처리하는 과정에서 생성됩니다. 일부 국제 기준에서는 검출 한계값과 실험 메소드를 지정하기도 합니다.

인증받은 검출 기술의 뛰어난 선택성

필요한 검출 한계값에 맞추기 위해 다양한 검출 메소드를 사용할 수도 있습니다. 전기전도도 검출은 화학적 서프레션과 함께 사용하면 브롬산염의 분석을 좀 더 낮은  μg/L  범위까지 가능합니다.  μg/L  범위에서는 IC/MS를 함께 사용하거나 포스트 컬럼 유도체화 시약인 요오드화 칼륨, UV 검출기를 함께 연결하여 사용합니다.

스파이크한(검은색) 것과 스파이크 하지 않은(파란색) 식수 샘플의 크로마토그램입니다. PCR과 함께 UV 검출을 사용하였습니다.

탄수화물과 감미료 분석

단 음료는 얼마나 달까요? 일부 음료중에서 이 질문에 대한 해답을 찾기란 그리 쉽지 않은 일입니다. 이에 대한 정답을 찾기 위해서는 일단 탄수화물 구성요소에 대해 알고 있어야하며, 추가로 당알코올의 내용물과 감미료에 대한 정보 또한 필요합니다.

이온 크로마토그래피에서는 등용매 용리와 PAD(Pulsed Amperometric Detector)를 사용합니다. 음료는 보통 희석이나 여과같은 최소한의 전처리가 필요합니다.

필수, 비필수 식품의 탄수화물 분석 (다운로드)